Tarta de Santiago

Entre los platos dulces más emblemáticos de España se encuentra la Tarta de Santiago, también conocida como la tarta compostelana, que básicamente es un bizcocho de almendras, suave y esponjoso que a todos nos encanta, no solo por su delicado sabor sino también por lo que representa para la cultura española.

Según los registros históricos la primera vez que se menciona a esta tarta propia de Galicia es en el año 1577, lo que revela que esta es una preparación cargada de historia y que nos habla, no solo de los productos representativos de la región, sino también de las creencias religiosas de un pueblo.

Esta tarta logra unir un ingrediente como la almendra con el símbolo de la ciudad: la Cruz de Santiago, así que su nombre y apreciación está unida a la conocida peregrinación que atrae a una multitud de visitantes. Gracias a eso, esta receta típica de la repostería gallega complace a miles de paladares y hoy es reconocida a escala mundial.

Preparar la Tarta de Santiago es muy sencillo, con tan solo seguir unos simples pasos y pocos ingredientes podemos lograr tener en la mesa un clásico ideal para un día de fiesta o celebrar una fecha especial.

Lo más importante es que contar con ingredientes de muy buena calidad. Por ejemplo, la harina de almendras, un ingrediente central que aporta no solo vitaminas y minerales, sino también una cremosidad y sabor inigualables, por lo que debe ser de la mayor calidad.

De igual forma, esta joya de la repostería española está complementada con el sabor de la ralladura de la naranja y la canela.

Y si te gustan los platos clásicos cargados de historia, te recomendamos animarte a preparar la crema catalana, un postre de gusto cítrico y cremoso, que también es muy fácil de hacer.

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Lista de la compra para hacer Tarta de Santiago

• 250 g de harina de almendra, elaborada con almendras crudas y sin piel.
• 5 huevos de tamaño grande.
• 250 gr de azúcar.
• Ralladura de naranja.
• 1 cucharadita de canela.
• Azúcar glas para el decorado.

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Preparación de la Tarta de Santiago

Primer Paso

Lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a 180ºC. Seguidamente preparamos el molde, untándolo con margarina y espolvoreamos con harina. Lo ideal es que sea redondo y que tenga un diámetro de unos 20 cm o 22 cm para que la tarta tenga el espesor correcto. Esto evitará que se nos pegue la tarta al molde, ya que su textura es muy delicada.

Segundo Paso

El siguiente paso es elaborar la mezcla. Para esto ponemos en un recipiente hondo el azúcar y la harina de almendras y los mezclamos muy bien. Tan pronto estén unidos los ingredientes secos, añadimos los huevos uno por uno, y mientras tanto seguimos batiendo la mezcla. Es necesario fusionar muy bien todo hasta conseguir una masa de textura homogénea y sedosa.

Tercer Paso

Al final añadimos la ralladura de limón y la canela en polvo, que le darán un aroma exquisito. Removemos de nuevo para incorporar por completo estos dos últimos ingredientes. También se puede aromatizar con vino dulce, brandy o cualquier otro licor.

Cuarto Paso

Finalmente, agregamos la mezcla en el molde con mucho cuidado y horneamos alrededor de media hora o hasta que esté ligeramente dorada. Para saber si está lista introducimos un palillo en el centro de la tarta y, si sale completamente limpio, entonces está en su punto.

Si por el contrario sale con restos, debemos dejarla cocinando un poco más. La sacamos del horno y la dejamos enfriar para poder desmoldarla sin riesgos de romperla.

Quinto Paso

La decoración de la tarta de Santiago es uno de sus rasgos característicos, puesto que debe tener en su superficie la silueta de la emblemática Cruz de Santiago. Para que nos quede muy bien, es recomendable utilizar una plantilla de la cruz (en Internet hay modelos imprimibles).

La colocamos sobre la tarta, justo en el centro, y con ayuda de un colador espolvoreamos por encima el azúcar glas. Con mucho cuidado retiramos la plantilla para que quede la silueta de la cruz como decoración.

Y ya está lista nuestra deliciosa tarta de almendras, con el extraordinario toque de la naranja. Solo queda disfrutar de su exquisito sabor junto a los invitados.

Es importante mencionar que esta tarta alcanza para 6 personas y el tiempo de preparación oscila entre 50 minutos y una hora, así que no requiere mucho tiempo.

Este tipo de bizcocho de almendras es perfecto no solo para personas con las defensas bajas o deficiencias vitamínicas, sino también para personas con intolerancia al gluten que quieran celebrar con una deliciosa tarta, aparte de que es muy fácil de hacer, ayudándonos a impresionar a los comensales.

Un dato curioso es que en la auténtica Tarta de Santiago la almendra debe conformar al menos el 33% de la preparación y, por lo general, debe contar con una de las variedades de almendras de la región mediterránea, entre las que están: la Mallorca, Comuna, Marcona y Planeta.

Por su parte, el azúcar también debe comprender otro 33% y los huevos el 25% del peso de la tarta. Este equilibrio en sus componentes produce su particular textura.

La tarta de Santiago y su cremosidad almendrada más el toque cítrico de la ralladura de naranja que la caracteriza es una delicia que no se puede dejar de probar, así que decídete a prepararla.

También te animamos a hacer el bizcocho de naranja, otro postre fresco que hace protagonista el sabor de un fruto cítrico aromático como la naranja, y que es muy económico y fácil de hacer.