Ensalada de Lentejas

Nuestra tienda de frutas y verduras online tiene el placer de presentarte una fantástica receta de ensalada de lentejas, una exquisitez que fusiona la riqueza nutricional de las legumbres con la frescura de las verduras y el toque único de un aderezo personalizado. 

Esta sinfonía de sabores y texturas no solo deleita el paladar con su irresistible sabor, sino que también es una auténtica fuente de salud. Cada bocado ofrece una fuerte carga de proteínas de alta calidad, una abundancia de fibra beneficiosa para la digestión, y un espectro amplio de vitaminas y minerales, especialmente hierro, esenciales para el bienestar general del organismo.

Además, su versatilidad es uno de sus mayores atractivos. Se puede adaptar con facilidad a una variedad de preferencias y necesidades dietéticas, haciéndola una opción ideal tanto para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana, como para aquellos que simplemente buscan incorporar más platos vegetales en su alimentación. 

La ensalada de lentejas es también perfecta para aquellos que desean una comida sustanciosa pero ligera, siendo apta para servir como un plato principal o como un acompañamiento nutritivo. Con la posibilidad de agregar ingredientes según los gustos personales o la temporada, este plato se convierte en una celebración de la diversidad culinaria y la creatividad en la cocina.

Lista de la compra para hacer ensalada de lentejas

Esta receta, ideal para 4 comensales, es una mezcla perfecta de nutrientes y sabores, convirtiéndola en una opción ideal tanto para un almuerzo nutritivo como para una cena ligera y saludable.

A los ya indicados beneficios nutricionales de las lentejas hay que añadir los innumerables aportes del resto de ingredientes que conforman esta receta: las propiedades digestivas del laurel, las cualidades antiinflamatorias de la cebolla roja, la vitamina C del pimiento rojo, la vitamina K del pepino, la vitamina A y el licopeno de los tomates… 

En conjunto, incluir la ensalada de lentejas en tu dieta favorece los sistemas cardivascular e inmunológico, además de proporcionar unas digestiones muy livianas. Por si fuera poco, el sabor es exquisito y puede tomarse en cualquier momento del día. 

Estos son los ingredientes de nuestra receta de ensalada de lentejas: 

• 2 tazas de lentejas (preferiblemente verdes o pardas).
• 4 tazas de agua (para cocer las lentejas).
• 1 hoja de laurel.
• 1 cebolla roja mediana, finamente picada.
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos.
• 1 pimiento verde, cortado a tiras pequeñas
• 1 pepino, cortado en cubos
• 1 zanahoria cortada a trocitos
• 2 tomates medianos, cortados en cubos.
• 1/4 taza de perejil fresco picado.
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra.
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto.
• 1 diente de ajo, finamente picado.
• Sal y pimienta al gusto.
• Jugo de 1 limón.

Preparación de ensalada de lentejas

El tiempo total de preparación de esta ensalada es de aproximadamente 45 minutos, que incluye la cocción de las lentejas y el ensamblaje de la ensalada.

Primer paso

Para comenzar, es fundamental cocinar las lentejas correctamente, ya que son la base de nuestra ensalada. 

Enjuaga las lentejas bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Luego colócalas en una olla con 4 tazas de agua y una hoja de laurel. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego, dejando cocinar a fuego lento de 20 a 25 minutos o hasta que estén tiernas pero firmes. 

Es importante no sobrecocerlas para evitar que se deshagan en la ensalada. Una vez cocidas, escúrrelas y déjalas enfriar.

Segundo paso

Mientras las lentejas se cocinan, prepara los vegetales. 

Pica finamente la cebolla roja, corta en cubos el pimiento rojo, el pimiento verde, la zanahoria, el pepino y los tomates. Estos ingredientes aportan color, textura y un toque fresco a la ensalada. 

Es importante cortar los vegetales en tamaños uniformes para asegurar una distribución equitativa en cada bocado.

Tercer paso

En un bol pequeño combina el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el ajo picado, la sal y la pimienta. Mezcla bien estos ingredientes hasta que el aderezo emulsione ligeramente. 

El aderezo es clave para unir todos los sabores de la ensalada, aportando acidez, frescura y profundidad.

Cuarto paso

En un bol grande combina las lentejas enfriadas, los vegetales picados y el perejil fresco, y vierte el aderezo sobre la mezcla, removiendo suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien. Es importante hacer esto con cuidado para no romper las lentejas.

Quinto paso

Prueba la ensalada y ajusta el condimento si es necesario, añadiendo más sal, pimienta o jugo de limón según tu preferencia. 

El jugo de limón no solo añade un toque de acidez, sino que también realza todos los sabores de la ensalada.

Sexto paso

Aunque puedes servir la ensalada inmediatamente, es conveniente dejarla refrigerar durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen y se intensifiquen. Esto es opcional, pero recomendado para obtener un sabor más robusto.

Séptimo paso

Sirve la ensalada en platos individuales o en una ensaladera grande para compartir. Puedes decorar con unas hojas de perejil o unas rodajas de limón para un toque final.

La ensalada de lentejas es una opción saludable, deliciosa y satisfactoria, perfecta para una comida nutritiva o como acompañamiento en cualquier ocasión. Su combinación de sabores y texturas la hacen atractiva tanto para vegetarianos como para aquellos que simplemente buscan incorporar más vegetales en su dieta, al igual que nuestras recetas de tofu marinado o chorizo vegano, entre muchas otras. Quizás te interese la receta de hamburguesa de lentejas.