Artículos sobre: Aguacates

¿Quieres conocer todo sobre el aguacate? El aguacate proviene del aguacatero, un árbol de hoja perenne originario de zonas subtropicales y tropicales de Centroamérica. Estos árboles de tamaño promedio pueden alcanzar los veinte metros de altura, sin embargo, sus frutos se obtienen después de cuatro o siete años, dependiendo de la variedad. El aguacate es una fruta que, aunque puede tener forma de pepino, por lo general, se asemeja a una pera. Es de piel verde claro u oscuro, e incluso, muy ennegrecido, esto depende del tipo de aguacate. En su interior se encuentra una única y gran semilla marrón no comestible y una pulpa con tonos verdes-amarillentos cremosos que suele deshacerse en la boca.

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Una de las variedades más conocidas de aguacate es el Hass, la más cultivada en España y la que contiene más fibra que cualquier otra fruta de consumo común. Este aguacate es de pulpa amarilla, piel oscura y con un sabor avellanado muy suave. También tenemos el Bacon, un aguacate de piel verde lisa, considerado un híbrido del Hass. Otra variedad conocida es el Fuerte, un aguacate con forma de pera que se destaca por su elevado contenido de ácido oleico. Además, existen el Redd, una variedad que no se ennegrece al cortar, lo que es perfecto para usarlo en ensaladas o aperitivos; el Pinkerton, muy similar al Hass, y el Lamb Hass (un híbrido del Hass), un aguacate muy resistente a las altas temperaturas y al viento. Sin duda, una variedad de aguacates que puedes usar en la cocina dependiendo de tus gustos y preferencias.

Pero ¿Qué es lo que más gusta del aguacate?, ¿por qué se considera una fruta de especial interés culinario? El sabor es exquisito y su textura es tierna y cremosa, lo que hace que sea un alimento perfecto para combinar de diversas formas y comer de mil maneras. De hecho, podemos incluirlo en infinidad de recetas o usarlo como un gran aperitivo. Aunque las ensaladas de aguacate son uno de los platos más populares en el mundo, así como el guacamole mexicano; también podemos preparar batidos, helados, cremas o servirlo como tostas, tartar con aguacate, entre otros.

Es posible que tanta versatilidad se deba más que a su sabor, a su agradable textura, aunque muchos amantes del aguacate sostienen que el aguacate es de sabor suave, con tonos avellanados o ligeramente dulce y que, cuando se degusta, simplemente es irresistible.

El aguacate, además de ser un ingrediente muy preciado a nivel culinario, es un alimento muy beneficioso para la salud. Tiene alto contenido de potasio y magnesio, dos minerales que favorecen el buen funcionamiento del sistema inmunológico, muscular y nervioso. Asimismo, estos elementos ayudan a prevenir la retención de líquidos. Por otra parte, el aguacate contiene vitaminas de los grupos A, C, B, D, E y K, de modo que esta fruta contribuye con la salud cardiovascular y del sistema óseo. Su contenido en vitaminas hace del aguacate un antioxidante natural que combate los radicales libres y actúa en contra de la degradación celular y el envejecimiento prematuro. Además, el aguacate posee carotenoides, principalmente luteína, un antioxidante clave que, al igual que la zanahoria, combate muchas enfermedades oculares y contribuye con la salud visual. Y, por si fuera poco, el aguacate también es rico en fibra y ácido oleico. Su fibra ayuda a reducir los niveles de glucosa en la sangre, a saciar el apetito y a evitar el estreñimiento. Mientras que el ácido oleico (un tipo de grasa saludable de la familia de los ácidos grasos omega 9 presente en los aceites de origen vegetal tal como el aceite de oliva o el de canola), favorece el control de los niveles de colesterol en sangre, regula la presión arterial, reduce el riesgo de accidentes cerebrovasculares y mantiene la salud del corazón.

Las propiedades del aguacate, sin duda, hacen de esta fruta un alimento muy recomendado para incluirlo en la alimentación en general, e incluso, para incorporarlo en dietas de adelgazamiento, ya que es una de las pocas frutas que tienen un bajo contenido en carbohidratos, es muy saciante y su contenido de agua lo hace una fruta hidratante. Adicionalmente, esta fruta tiene un sinfín de usos. Por ejemplo, el aceite del aguacate es muy utilizado en productos de belleza, mascarillas, tónicos, champús, etc., es decir, para prevenir el acné, mantener la piel fresca, suavizar las líneas de expresión y para muchos tratamientos capilares.

Además de todos los beneficios del aguacate, es importante tener presente cómo y cuándo un aguacate está apto para el consumo, esto es clave para disfrutar de su buen sabor, textura y de todas sus propiedades. Un aguacate está maduro cuando cede levemente al presionar con nuestros dedos. Ahora bien, si deseas madurar el aguacate, puedes dejar la fruta a temperatura ambiente (entre unos 15 y 25ºC) y colocarla lejos de la luz directa. Si por el contrario, quieres retrasar su madurez, una buena técnica consiste en envolver el aguacate en papel film o colocarlo en un contenedor bien cerrado para evitar que el aire alcance a la fruta y se madure.  

Conocer las propiedades del aguacate, sus variedades, cuánto pesa, cuántas calorías tiene, cómo madurar a tiempo, en qué momento es bueno comerlo, las diferentes formas de degustar, con qué acompañarlo, para qué es bueno, cómo conservarlo, incluso, cómo sembrar y cuidar un árbol de aguacate, es tan solo parte de todo lo que hace al aguacate una fruta única.

¡Ah!, y si no lo has probado, seguro también te gustaría saber a qué sabe el aguacate. Si bien, puedes leerlo en nuestro blog, no dejes de probarlo y descubrirlo por ti mismo. 

¡Anímate! Te invitamos a conocer todo sobre el aguacate y a disfrutar de este fruto tan versátil, delicioso, saludable y equilibrado.